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肉嫩度儀提供任意采樣深度預置可以提取肉樣的各層面數據
點擊次數：1948 更新時間：2024-05-06
肉嫩度儀的特點
“傻瓜操作”智能化專業機型——自動測量模式，能幫助您更快捷、更準確、更逼近實際的獲得肉嫩度值。
專業級高精度力量感應元。
測定儀器zui大量程≥49N，zui低作用力感應值≤0.0098N，儀器精度≤0.02%。
空載剪切力要求：儀器空載運行所受到的剪切力≤0.147N。
單次、TPA、循環、多次、蠕變、松弛等多種采樣測量模式，讓您操作更加得心應手。
強大的數據處理能力，能自動為您提交被測肉樣的值、小值、平均值、終值等參數，*國標及標準的要求。
儀器提供任意采樣深度預置，方便用戶提取肉樣的各層面數據。
剪切速度推薦1.0mm/s，也可自由設定。
采樣位置：樣品表面中心點。
儀器全程監控，測試過程中每一位點的受力值，為用戶提交*檢測報告。
自動記錄每一組數據的測試時間，非常適用于工廠生產的可追溯性。
插拔式U盤，為您準確記錄測量結果。
用戶可自行檢定儀器本身的測量度（使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正），測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內，測定儀器具有校正能力。
自動修正非線性誤差，自動故障診斷報警，自動超量程保護，自動誤差校正提示。
取樣器參數（選配）：直徑1.27cm。
測量探頭參數：WBS（Warner-BratzlerShear）刀具（刀具厚度3.0mm±0.2mm，刃口內角度60°，內三角切口的高度≥35mm，砧床口寬4.0mm±0.2mm）。
肉嫩度檢測方法
力量感應元的選擇：儀器量程≥49N，低作用力感應值≤0.0098N，儀器精度≤0.02%
刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口內角度是60°，內三角切口高度≥35mm，鉆床口寬4.0mm±0.2mm
剪切速度：1.0mm/s
儀器空載運行所受到的剪切力應≤0.147N
具體操作測定：
將孔樣（肉品取出的）置于儀器的刀槽上，使肌纖維與刀口走向垂直，啟動儀器剪切肉樣，測得刀具切割這一用力過程中的剪切力值（峰值），為孔樣剪切的測定值
肉嫩度儀肉嫩度值數值計算
肉嫩度計算：記錄所有的測定數據，篩選有效數據（同一肉樣，有效肉樣數據的測量值允許的相對偏差值應≤15%），取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的zui大剪切力，計算肉樣的嫩度值。
肉嫩度計算公式：
式中：X-肉的嫩度值，單位為牛頓（N）
X1，X2….Xn-有效重復孔樣的zui大剪切力值，單位為牛頓（N）
X0-空載運行zui大的剪切力，單位為牛頓（N）
n-有效孔樣的數量
以上便是今天關于肉嫩度儀提供任意采樣深度預置可以提取肉樣的各層面數據的全部分享了，希望對大家今后使用本設備能有幫助。
