產(chǎn)品列表
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一文讀懂國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀工作原理與構(gòu)造是怎樣的
點(diǎn)擊次數(shù)：2566 更新時(shí)間：2021-05-06
國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀也可稱為“物性分析儀”。當(dāng)樣品受到靜態(tài)或動態(tài)力時(shí)，伴隨產(chǎn)生的壓力或形變，質(zhì)構(gòu)儀可以精確地測試樣品的感官特性（如硬度、堅(jiān)實(shí)度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等），從而來判斷其產(chǎn)品是否符合相關(guān)的品質(zhì)規(guī)范。
質(zhì)構(gòu)儀主要應(yīng)用于肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品、食品包裝材料、化妝品等的物性分析。
工作原理
國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀的主機(jī)與電腦相連，主機(jī)上的機(jī)械臂可以隨著凹槽上下移動，探頭與機(jī)械臂相接，與探頭相對應(yīng)的是主機(jī)的底座，探頭有300多種。測試圍繞著距離（distance）、時(shí)間（time）和作用力（force）三者進(jìn)行測試和結(jié)果分析，也就是說，質(zhì)構(gòu)儀所反映的主要是與力學(xué)特性相關(guān)的食品質(zhì)地特性，其結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性，并可通過配備的專用軟件對結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理，以量化的指標(biāo)客觀全面地評價(jià)食品，從而避免人為因素對食品品質(zhì)評價(jià)結(jié)果的主觀影響。
基本構(gòu)造
國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀主要包括主機(jī)、專用軟件、備用探頭及附件組成。其基本結(jié)構(gòu)一般是由一個能對樣品產(chǎn)生變形作用的機(jī)械裝置，一個用于盛裝樣品的容器和一個對力、時(shí)間和變形率進(jìn)行記錄的記錄系統(tǒng)組成。
